Como fazer ficha técnica de produto.
A importância e o passo a passo de como criar uma ficha técnica de produto para o seu negócio. Você vai aprender a importância de conhecer todos os custos do seu produto, como a ficha técnica ajuda na precificação correta e evita prejuízos, além de padronizar o produto para garantir a qualidade e a consistência do produto.
Você vai aprender a importância de conhecer todos os custos do seu produto, como a ficha técnica ajuda na precificação correta e evita prejuízos, além de padronizar o produto para garantir a qualidade e a consistência do produto.
A ficha técnica de produto é um documento com todos os materiais utilizados (incluindo as unidades de medida e a quantidade necessária), os atributos e o roteiro de produção do produto. De forma resumida, é a receita do bolo do produto. A ficha técnica é fundamental para controlar a qualidade e o custo dos produtos fabricados em uma indústria, já que ela permite a padronização da produção e o controle de materiais.
Para montar uma ficha técnica você deve seguir basicamente 4 passos:
- Identificar todos os materiais utilizados na produção
- Identificar qual o tipo de produto de cada material
- Criar um SKU para cada material
- Definir as unidades de medida utilizadas em cada material
Para esse exemplo, vamos criar a ficha técnica de uma produção de salgadinhos de coxinha de galinha para festas.
Passo 1. Identificar quais são os ingredientes
O primeiro passo é listar todos os ingredientes ou materiais utilizados na produção do produto.
No caso da coxinha de galinha, vamos utilizar:
Coxinha de galinha
| SKU | Descrição | Qtd necessária | U.M |
| Massa para Salgados Fritos | |||
| Farinha de Trigo | |||
| Ovo de Galinha | |||
| Sal | |||
| Água Purificada | |||
| Recheio de Frango | |||
| Peito de Frango | |||
| Salsinha | |||
| Sal |
Passo 2. Criar um SKU para cada um
Agora você deve cadastrar um código para cada material usado na produção, o chamado SKU.
Esse código será usado frequentemente para identificar os materiais utilizados na produção. Sendo assim é fundamental que você realize esse cadastro.
No caso do nosso exemplo da coxinha, os códigos ficaram dessa forma:
Coxinha de galinha
| SKU | Descrição | Qtd necessária | U.M |
| PI 00003 | Massa para Salgados Fritos | ||
| MP 00001 | Farinha de Trigo | ||
| MP 00012 | Ovo de Galinha | ||
| MP 00004 | Sal | ||
| MP 00013 | Água Purificada | ||
| PI 00004 | Recheio de Frango | ||
| MP 00007 | Peito de Frango | ||
| MP 00009 | Salsinha | ||
| MP 00004 | Sal | ||
| MP 00010 | Pimenta Dedo de Moça |
Passo 3. Qual tipo de produto desses ingredientes
Agora é preciso separar o que é produto acabado, produto intermediário e matéria prima.
Nesse exemplo a coxinha é o produto acabado, a massa e o recheio são os produtos intermediários e os demais ingredientes são as matérias-primas.
Repare que o código do produto intermediário é o PI enquanto da matéria-prima é MP.
Coxinha de galinha
| SKU | Descrição | Qtd necessária | U.M |
| PI 00003 | Massa para Salgados Fritos | ||
| MP 00001 | Farinha de Trigo | ||
| MP 00012 | Ovo de Galinha | ||
| MP 00004 | Sal | ||
| MP 00013 | Água Purificada | ||
| PI 00004 | Recheio de Frango | ||
| MP 00007 | Peito de Frango | ||
| MP 00009 | Salsinha | ||
| MP 00004 | Sal |
Recomendo assistir este webinar para entender melhor como definir os produtos intermediários da sua indústria.
Passo 4. Definir as unidades de medida
Agora é preciso definir e padronizar as unidades de medida que serão utilizadas pela sua indústria.
Isso é importante para o sistema converter diferentes unidades de medida de fornecedores e garantir assim a quantidade de materiais certa para a produção.
Coxinha de galinha
| SKU | Descrição | Qtd necessária | U.M |
| PI 00003 | Massa para Salgados Fritos | 0,44 | KG |
| MP 00001 | Farinha de Trigo | 0,26 | KG |
| MP 00012 | Ovo de Galinha | 1,76 | UN |
| MP 00004 | Sal | 0,01 | KG |
| MP 00013 | Água Purificada | 0,18 | LT |
| PI 00004 | Recheio de Frango | 0,60 | KG |
A ficha técnica de produto serve para padronizar os produtos fabricados por uma indústria, garantir a qualidade deles e também gerenciar os custos da produção.
Sem uma ficha técnica a fábrica pode acabar fabricando produtos diferentes, usando medidas diferentes, perdendo assim o controle da qualidade e dos custos da linha de produção.
Os benefícios diretos da ficha técnica de produto para uma indústria são:
- Padronização da produção
- Controle da qualidade dos produtos
- Controle de custos da produção
- Redução de perdas na produção.
Isso porque com uma ficha técnica bem configurada, a indústria garante que todos os produtos serão fabricados seguindo a mesma receita predefinida.
Todos os funcionários da indústria seguem os mesmos passos e usam as mesmas medidas, garantindo a qualidade independente do profissional que estiver na produção no momento.
Além disso é possível calcular quanto é gasto em dinheiro e tempo para completar aquela receita definida.
Para fechar, com a produção padronizada e com a qualidade garantida, a quantidade de materiais perdidos e produtos não-conforme é reduzida, contribuindo assim para uma redução dos custos de produção.
Alguns dos erros mais comuns ao gerar a ficha técnica de produto, são:
- Errar o preço e/ou medida dos produtos
- Esquecer de registrar alguma matéria-prima de baixo valor
- Adicionar os custos de mão de obra na ficha técnica
- Usar a mesma ficha técnica para produtos diferentes e vice versa
Tome cuidado com esses erros, pois podem gerar prejuízos, perda da qualidade e comprometer a confiança das informações da fábrica.
Fontes:
Sebrae Talks, https://www.youtube.com/@SebraeTalks
https://www.nomus.com.br/blog-industrial/ficha-tecnica-de-produto/